Cozonaci ca la Moldova – cu mac si nuca

Cozonaci ca la Moldova – cu mac si nuca

Cozonacii, un pic de lucru la ei, asta daca vrei sa fie foarte gustoși. Pe mine personal nu m-a atras niciodata cozonacul pana la varsta de 30 de ani. Pana am decis sa-l fac eu. Ce m-a determinat? Toata lumea iubea gustul de cozonaci insa eu vedeam doar un aluat cu ceva umplutura, destul de crescut si atat. Acesta reteta de cozonaci mi se pare ca are ce trebuie, destul de pufos dar si dens in acelas timp, elastic dar si fraged, umed, gustos si plin de arome. Sincer ma abțin sa il fac prea des sa nu schimb silueta.

Ingrediente

  • Umplutura

  • Umplutura de mac

Instructiuni

Share

Comenzi cu livrare nationala la acesta reteta se pot face aici: https://labiscuiterie.ro/magazin/cozonac-de-casa-cu-mac/

Cozonacii, un pic de lucru la ei, asta daca vrei sa fie foarte gustoși. Pe mine personal nu m-a atras niciodata cozonacul pana la varsta de 30 de ani. Pana am decis sa-l fac eu. Ce m-a determinat? Toata lumea iubea gustul de cozonaci insa eu vedeam doar un aluat cu ceva umplutura, destul de crescut si atat. Acesta reteta de cozonaci mi se pare ca are ce trebuie, destul de pufos dar si dens in acelas timp, elastic dar si fraged, umed, gustos si plin de arome. Sincer ma abțin sa il fac prea des sa nu schimb silueta.

Pas 1
Marcheaza ca finalizat

Aluatul

In primul rand toate ingredientele trebuie sa fie la temperature camerei.
1. Untul se pune la topit la foc mic. Ouale se bat cu zaharul pana la topire. Intr-un lighean se pune faina cu sarea, se face o gropita in mijloc pentru restul ingredientelor. Laptele se infierbanta, se ia de pe foc si incepem sa punem din lighian, faina pentru maia. Se foloseste un tel deoarece trebuie sa bati repede sa nu se faca cocoloase, se pune faina pana devine o pasta mai groasa (cam 6-5 linguri de faina), maiaua se va ingrosa repede datorita laptelui fierbinte.
2. Se bate maiaua cu telul pana se vad basici, apoi se lasa sa devina mai calie. Drojdia se dizolva cu o lingurita de zahar si se pune in maia, se mai bate un pic si se lasa sa creasca. In ouale batute se pune vanilia, romul, coaja de portocala si de lamaie, apoi toate se rastoarna in ligheanul cu faina.
3. Cand maiua a crescut se pune si ea in lighean si incepeti sa framantati foarte bine cam 30 minute. Pe la jumatatea timpului incepeti sa turnati cate un pic din unt pana se termina si framantati in continuare. Daca vi se pare prea moale aluatul puteti sa mai adaugati faina dar nu foarte multa maxim 100 – 200g. Uleiul se pune mai la sfarsit dar, cate un pic. Mai framantam cateva minute bune sa se absoarba uleiul si langa un loc cald si fara curent se lasa cam o ora la dospit.

Pas 2
Marcheaza ca finalizat

Umplutura de nuca si mac:

Puneti laptele impreuna cu zaharul intr-o cratita pe foc. Cand incepe sa fiarba adaugati nuca, cacaua, vanilia si romul. Amestecati cateva minute, nuca se va ingrosa si se va forma o crema groasa. Se lasa la racit la temperatura camerei. Cine doreste stafide se adauga in compozitie deja spalate si puse la umflat. La fel se procedeaza si cu umplutura de mac, doar ca atunci cand este mai putin calda se amesteca cu lingura de faina.

Pas 3
Marcheaza ca finalizat

Dupa o ora incepem sa modelam cozonacii. Eu îi prefer impletiti. Si atunci pentru doi cozonaci impartim aluatul in 4. Cu grija rupem din aluat fara sa il prea framantam. Pe masa de lucru se pune ulei, se ia o bucata din aluat si cu mainile de ulei se intinde aluatul cu mana nu foarte subtire dar nici groasa (se va lucra cu ulei sa nu se prinda de maini). Se ia jumatate din oricare umplutura si cu o lingura sau chiar cu mana se intinde pe foaie. Rulati apoi cozonacul si rulati urmatoarea foaie care o umpleti cu aceiasi umplutura. Cand este gata ambii se impletesc in doua. Se pune intr-o tava unsa cu ulei si la fel se procedeaza si cu urmatorul. Se lasa la dospit 30 40 minute intr-un loc cald ferit de curent.

Pas 4
Marcheaza ca finalizat

Dupa ce s-au scurs minutele, se coace timp de 45 minute, la inceput la o temperature de 180 grade. Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar.
Pofta buna!

Pui de casa cu galuste
anterioare
Pui de casa cu galuste
urmatoarele
Regina Rafaela
  • 1.110 Vizualizari
  • Dificil

Distribuie pe retelele de socializare:

sau poti copia adresa

Ingrediente

1 kg faina
7 buc oua
160 g unt gras
80 ml ulei
500 ml lapte
250 g zahar
40 g drojdie
coaja de la o lamaie coaja lamaie
3 buc plic vanilie
rom
coaja de portocala
jumatate lingurita sare
Umplutura
350 g nuca macinata
1 lingura cacao neagra
90 g zahar
100 ml lapte
2 buc plic vanilie
stafide sau rahat optional
Umplutura de mac
400 g mac macinat
1 lingura faina
100 ml lapte
90 g - 100 g zahar
2 buc plic vanilie
Pui de casa cu galuste
anterioare
Pui de casa cu galuste
urmatoarele
Regina Rafaela

Adauga comentul tau