Nuci umplute cu crema caramel si krantz

Se framanta un aluat fraged din ingredientele de mai sus. Faina se pune intr-un vas in care se cuibăresc galbenusurile, zahar, putina sare, vanilie, untul la temperatura camerei si smantana cat cuprinde. Framantati aluatul pana se leaga si lasati sa se odihneasaca 2 ore la frigider. Faceti din aluat bilute mici si coaceti-le in forme de nuci in cuptor ori pe plita pana devin galbui. lasati sa se raceasca si umpleti-le cu urmatoarea crema.

Topiti zaharul la foc incet pana devine auriu si fluid. Turnati zaharul topit pe o planseta unsa cu putin cu ulei si lasati sa se raceasca, se va intinde pe toata suprafata. Cand este foarte rece si intarit spargeti zaharul cu un cutit sau un ciocan de bucatarie pana formati mici fulgi de krantz.

Intr-o cratita caramelizati zaharul, adaugati untul, laptele si lasati sa fiarba pana se dizolva tot zaharul. Nuca macinata se pune in lapte cat este pe foc si fierbeti 2 minute. Opriti focul, asteptati sa se raceasca laptele si macinati intre timp biscuitii si resturile de coji ori sfarmatile cu mana foarte marunt. Adaugati in lapte vanilia biscuitii macinati si amestecati sa omogenizati bine compozitia pana devine usor densa. Fulgii din krantz deja raciti se amesteca in crema, daca vi se pare prea mult si dulce crema reduceti din cantitate. Cu aceasta crema umpleti cojile de nuci si pudrati cu zahar, sunt delicioase. Pofta buna!