Regina Rafaela

Bezeaua, împărțim ingredientele in doua si facem 2 foi. Fiecare foaie se face separat. Cele 4 albuse se mixeaza cu un praf de sare pana se face spuma. Adaugam cate o lingura de zahar pana il epuizam, mixam in continuare pana bezeaua devine tare, oprim mixerul si punem cate puțin cocos amestecând ușor de sus in jos, introducem la final jumatate din vanilia si lingura de faina. Se coace foaia pe tava de aragaz tapetata cu hartie la o temperatura de 165 grade ca sa devina cat mai crocanta. Inainte de a fi gata se intre-deschide usa de la cuptor si se mai tine 6 minute.

Galbenusurile se mixeaxa cu 2 linguri de zahar si uleiul, adaugam pe rand o lingura de lapte si una de faina amestecata cu praful de copt, mixand pana se termina. Separat batem albusele spuma cu un praf de sare si zaharul pana se intaresc. Punem albusele peste galbenuse cu miscari usoare si pe dosul tavii o coacem la 180 grade.
Avem foile pregatite trecem la crema, nu de alta dar vin sarbatorile.

In primul rand punem frisca cu ciocolata rupta pe abur pana se topeste, amestecam usor sa se omogenizeze, la final punem vanilia si nuca de cocos. Nu are voie sa fiarba ca se va tăia. Se pune la frigider pentru 2 ore sau congelator pentru o racire mai rapida, doar sa nu înghețe. Se mixeaza spuma cand este foarte rece.

Crema de vanilie, cele 8 gălbenușe se bat pe abur cu 100 de grame de zahar pana devin ca o smântâna groasa. Punem bolul cu gălbenușe la racit si trecem mai departe.
Se ia 300 ml lapte si se pune la fiert cu zaharul, 100 ml se dizolva cu faina si amidonul, cand ajunge la punctul de fierbere se pune peste lapte si amestecam energic sa nu se cocoloșească. Fierbem bine crema fara sa o afumam si la final adăugam vaniliile. Trebuie sa iese o crema groasa, la fel ca si restul lăsăm sa se răcească bine.
Ne apucam sa mixam untul spuma, adăugam cate o lingura din crema de lapte răcită foarte bine, gălbenușurile se pun si ele cate un pic sa nu tăiem crema, la fel de reci trebuie sa fie si ele. Scoatem frisca de la rece, punem întăritorul de frisca, mixam pana se întărește si este spumoasa. Nu trebuie sa curgă de loc.

Topim zaharul pe foc sa capete culoare si gust, adăugam laptele si vanilia si lăsăm sa se topească zaharul. Apoi punem la rece.

Punem o foaie de bezea. Crema de vanilie se împarte in 2 si se pune un strat pe prima foaie, peste ia punem un strat subțire de frisca cu ciocolata presaram cativa fulgi de migdale si punem blatul galben care se in siropează, crema de vanilie, bezeaua si deasupra frisca, presaram pe deasupra ciocolata rasa , fulgii de cocos si migdale. Sper ca este o reteta nu prea complicata si pe gustul tuturor.
Pofta buna!