
Ce va pot spune despre acest tort, este faptul ca este un tort deosebit de gustos si nu numai, are o aroma profunda datorita, ciocolatei si cireselor negre, cine iubeste prajiturile de ciocolata...
Ingrediente
Blat
- 190g zahar
- 6 oua
- 8 linguri faina
- 30 ml ulei
- 30 ml apa
- 20 g cacao neagra
- 1 lingura coniac
- 1 lingura rom
- 1 plic zahar valiat
- sare
Crema
- 3 oua
- 3 linguri cacao neagra
- 150 g zahar
- 250 g (82% grasime) Unt
- 150 g cu 85% (cacao de buna calitate) ciocolata
- strop esenta de vanilie
- 400 g cirese negreun borcan de cirese negre din sirop si visine
Sirop
- 400 ml apa
- 6 linguri zahar
- 100 ml sirop de ciresedin borcanul de cirese
- esenta de rom
- 1 lingura coniac
Jeleu de fructe negre
- 1 borcan 400 g cirese negrecirese negre din sirop - Fructele nu trebuie sa fie din compot pentru ca nu sunt atat de aromate
- 1 borcan 400 g visinevisine tot din sirop - Fructele nu trebuie sa fie din compot pentru ca nu sunt atat de aromate
- 4 linguri afinedintr-un compot sau proaspete, puteti folosi doar 3 linguri din dulceata daca intregi
- 1 plic gelatinagelatina tort-gelee
- 3 linguri zahardupa gust
Instructiuni
Ce va pot spune despre acest tort, este faptul ca este un tort deosebit de gustos si nu numai, are o aroma profunda datorita, ciocolatei si cireselor negre, cine iubeste prajiturile de ciocolata cu siguranta va adora si acest tort, pentru mine este tortul preferat si ori de cate ori am ocazia il pregatesc cu drag si cu pofta. Este un dulce creat dupa gustul meu si selectat cu atentie.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Adauga zaharul si bate spuma pana capata o consistenta fina si tare. Toarna apa si incorporeaza apoi, cu miscari de jos in sus. Adaugi galbenusurile amestecate in prealabil cu uleiul, treptat introduce faina cernuta ( pentru a fi mai usoara) amestecata cu cacaoa.
Compozitia preparata se toarna intr-o tava rotunda cu pereti detasabili, unsa sau tapetata cu hartie de copt. Timpul de coacere este cam de jumatate de ora la foc potrivit si cam 5-6 minute foc mai mare.
Blatul se taie in trei.
Intre timp se pregateste siropul ca sa aibe timp sa se raceasca. Punem zaharul intr-o cratita si se caramelizeaza usor doar pentru a aprofunda aroma. Nu neaparat sa aibe gust de zahar ars, iar cand s-a caramelizat se pune apa si lasam sa se topeasca tot zaharul, cand s-a racit punem esenta de coniac si rom.
Crema, cele 3 oua se bat impreuna cu zaharul , adaugam cacaoa ,se continua sa se bata pe abur pana devine spumoasa si groasa aproximativ ca smantana. Ciocolata rupta in bucati mai mici pentru a se topi mai repede, o adaugam peste crema si mai amestecam putin pana se topeste si devine omogena. Atentie ea va deveni mai groasa din cauza ciocolatei, secretul este sa nu ingrosam prea tare crema de oua, ca sa fie mai echilibrata in momentul cand adaugam ciocolata. Punem esentele dupa care o lasam sa se raceasca, nu foarte, foarte tare. Untul frecat spuma se adauga in crema de ciocolata ingloband usor si amestecam cu mixerul pana devine aerate.
Ansamblarea :
In tava detasabila punem partea de jos a blatului, il insiropam cu siropul de zahar si din siropul de la cirese punem 3-4 linguri pe fiecare blat, crema impartita in 3( pe deasupra lasam 3 linguri doar, nu este o regula), dupa ce am pus crema punem de fiecare data cirese si visine, bine scurse peste ea si repetam cu toate blaturile. Tortul il dam la frigider 1-2 ore.
Jeleul: se pun fructele cu tot cu sirop intr-o cratita si se fierbe 2 minute toate, gelatina se dizolva cu putin sirop rece si se pune peste fructe impreuna cu zaharul. Amestecam cu atentie sa nu fiearba pana se dizolva. Tragem de pe foc jeleul si il punem fierbinte peste tort, cu o lingura si distribuim repede jeleul sa nu se intareasca, pe toata suprafata. Punem tortul la frigider pana a doua zi pentru a se intari si imbina toate aromele.
Ingrediente
Blat | |
190g zahar | |
6 oua | |
8 linguri faina | |
30 ml ulei | |
30 ml apa | |
20 g cacao neagra | |
1 lingura coniac | |
1 lingura rom | |
1 plic zahar valiat | |
sare | |
Crema | |
3 oua | |
3 linguri cacao neagra | |
150 g zahar | |
250 g (82% grasime) Unt | |
150 g cu 85% (cacao de buna calitate) ciocolata | |
strop esenta de vanilie | |
400 g cirese negre | |
Sirop | |
400 ml apa | |
6 linguri zahar | |
100 ml sirop de cirese | |
esenta de rom | |
1 lingura coniac | |
Jeleu de fructe negre | |
1 borcan 400 g cirese negre | |
1 borcan 400 g visine | |
4 linguri afine | |
1 plic gelatina | |
3 linguri zahar |