Tort fin de vanilie si fructe de padure – fara faina

Albusele se mixeaza cu un praf de sare la inceput pana devin spumoase. Incepeti sa adaugati zahar cate o lingura si mixati pana se intaresc si devin usor lucioase, dureaza un pic timpul de mixat tocmai pentru a obtine o bezea tare (maxim 15-18 minute). Adaugati vanilia, sucul de lamaie si amidonul si mai mixati maxim un minut. Cuptorul il aprindeti de la inceput sa fie fierbinte. Pregatiti o tava rotunda si decupati hartie dupa forma ei 3 bucati. Impartiti bezeaua in 3 straturi uniforme si coaceti bezeaua la 80-90 grade timp de 100 minute pana devine tare si de culoare alba.

Galbenusurile se freaca cu zahar si se fierb pe abur, adaugati vanilia la sfarsit cand crema e smantanoasa si opriti focul. Rupeti ciocolata alba bucati, amestecati in crema si omogenizati cu spatula. Pana crema se raceste bateti frisca naturala, (frisca naturala este mai pretentioasa asa ca puteti folosi un întăritor de frisca ori folositi 300 ml frisca naturala si 200ml vegetala) eu am folosit doar naturala. Amestecati frisca cu galbenusurile cand sunt mai reci cu spatula invartind de sus in jos usor.

Rasturnati fructele intr-o cratita (zmeura, afine, mure, cirese) puneti zahar si fierbeti cateva minute sa se topeasca zaharul si lase suc. Dizolvati amidonul cu putina apa (3-4 linguri) si turnati in fructe. Fierbeti pana se ingroasa dar nu foarte mult si cu grija sa nu zdrobiti prea tare zmeura. Daca cineva mai doreste zahar poate sa adauge cand fierbe, lasati sa se raceasca si mai amestecati din cand in cand.

Prima bezea, apoi un strat de crema, fructe si repetat pana vine deasupra crema. Se tine la frigider 2 ore si apoi se pune sosul de fructe, inainte de asta foarte putin il mai incalziti sa devina mai fluid. Turnati apoi sosul pe deasupra la temperatura camerei. Extraordinar de gingași si delicat, un tort foarte feminin si placut papilelor guststive. Pofta buna!