Ciorba a la Grec de dovlecel

Ciorba a la Grec de dovlecel, o varianta simpla si foarte gustoasa, sanatoasa si poate fi transformata intr-o masa dietetica cu siguranta. Am profitat de sezon in care inca ma pot bucura de dovlecel din plin.

Intr-o oala de 2,5 l punem 2-3 linguri de ulei. Tăiem ceapa cubulețe, morcovii la fel si se călesc nițel pentru a scoate putina culoare din morcovi (1-2 minute). Urmează pastarnacul și patrunjelul care se taie la fel și se împreunează cu morcovii după care completam cu apa lăsând spațiu și pentru restul ingredientelor.

Fierbem la foc mic fără să clocotească de iasă ciorba din oala și tăiem ardeii care îi punem în oala când începe să fiarbă. Astfel își menține aroma de prospețime și ciorba este foarte aromată. Orezul se spală foarte bine și îl adăugați în ciorbă, condimentați cu sare și piper. În ultimele 5 minute de gătire adăugați dovlecelul tăiat cubulețe.

Separați galbenusurile de albusuri și frecați foarte bine galbenusurile cu telul. Adăugați smantana și dizolvați foarte bine (puteți să folosiți și smantana de soia, este foarte buna). Răciți ciorba când este gata și acriți cu 1-2 linguri de oțet de pe ardei după gust, se poate folosi și lamaie dar e mai gustos cu oțet în cazul acesta. Turnați smântâna și amestecați bine după care adăugați o ploaie de mărar verde care hmm te îmbie sa îl mănânci așa verde cum este. Serviți-o calda cu ardei iute și cu ce mai vreți voi și mai ales cu cine doriți. Poftă bună!