Clatite de primavara cu verdeturi

Clatitele cu verdeturi sunt un buchet din primavara ce aduce in farfuria ta prospetime, culoare si energie pozitiva. Pufoase si delicate, sunt perfecte pentru o cina usoara dar si pentru o dupa masa mohorata.

De inceput, taiem ceapa verde rondele mici si le inabusim intr-o tigaie cu uleiul de masline (doar 1-2 minute, cat sa prinda putin miros si gust). Leurda curatata si spalata o maruntim si pe ea cu un cutit si o punem peste ceapa pentru foarte putin timp. Punem apoi totul la racit si pregatim clatitele.

Batem ouale cu sare, adaugam putin lapte si le omogenizam. Adaugam faina incetul cu incetul, daca se prea ingroasa suptiem compozitia cu laptele din dotare. Ideia e sa batem mai intai faina sa evitam cocoloasele. Adaugam verdeturile din tigaie dar si mararul, patrunjelul taiate destul de mic impreuna cu praful de copt. In completare punem zaharul, sare daca mai e nevoie piper si laptele ramas. Lasati compozitia 15 minute sa se odihneasca. Trebuie sa iasa o compozitie smantanoasa si fluida.

Intr-o tigaie de clatite punem cate o lingurita de ulei si cu un polonic potrivit punem din compozitie si le coacem sa iasa putin aurii. Clatitele trebuie sa fie suficient de subtiri. Putem sa le consumam ca atare asa cum sunt sau cu un sos de iaurt si usturoi verde dar si umplute cu branza sarata si puse 5 minute la cuptor. Pofta buna!