Icre de fasole

Icre de fasole extrem de gustoase și cremoase, preferate în zile de post și iubite de vegani. Gustul ei te face să te gândești din ce sunt preparate și vei rămâne plăcut surprins când vei primi răspunsul.

Boabele de fasole se spală bine și se pun la umflat cu o seară înainte sau cel puțin cu câteva ore. A doua zi se spală bine și se dau un clocot două, apoi se aruncă apa de pe ele și se pun din nou într-o altă apă caldă la fiert. Lăsați la foc potrivit cu un praf de sare să fiarbă până boabele sunt foarte moi. Lăsați la răcit apoi blenduiți boabele foarte fin.

Adăugați uleiul puțin câte puțin și amestecați ca și la maioneză atât uleiul de floarea-soarelui cât și cel de măsline, păstrați o lingură pentru decor. Curățați ceapa și dați pe răzătoarea mică sau eventual tăiați-o foarte fin, eu o prefer rasă. Amestecați-o în fasole în aceeași direcție cum ați învârtit pentru a nu se tăia și stoarceți sucul de la 1 1/2 lămâie, eventual gustați să nu vi se pară prea acrișoară după gustul fiecăruia, apoi mai condimentați cât necesită. Oricum ea trebuie să aibă puțin gust de lămâie acrișor și ceapă.

Turnați crema într-un vas, tăiați câteva fire de ceapă verde pe deasupra și adăugați puțin ulei de măsline și serviți cu pâine proaspătă sau prăjită. Poftă bună să aveți!