Nuci umplute cu cremă caramel și krantz

Nuci umplute cu cremă caramel și krantz de zahăr ars. Delicioase, fragede, se topesc în gură, iar combinația de lapte și zahăr ars îți aduce aminte de copilărie. Fursecuri perfecte pentru sărbătorile de iarnă.

Aluatul: Se frământă un aluat fraged din făină, gălbenușuri, zahăr, sare, vanilie, unt la temperatura camerei și smântână cât cuprinde. Se frământă aluatul până se leagă și se lasă să se odihnească 2 ore la frigider. Se fac biluțe mici și se coc în forme de nuci în cuptor ori pe plită până devin galbui. Se lasă să se răcească și se umplu cu următoarea cremă.

Krantz: Se topește zahărul la foc încet până devine auriu și fluid. Se toarnă zahărul topit pe o planșetă unsă cu puțin ulei și se lasă să se răcească. Când este foarte rece și întărit, se sparge zahărul cu un cuțit sau un ciocan de bucătărie până se formează mici fulgi de krantz.

Crema: Într-o cratiță se caramelizează zahărul, se adaugă untul, laptele și se lasă să fiarbă până se dizolvă tot zahărul. Nuca măcinată se pune în lapte cât este pe foc și se fierbe 2 minute. Se oprește focul, se așteaptă să se răcească laptele și între timp se macină biscuiții și resturile de coji ori se sfărâmă cu mâna foarte mărunt. Se adaugă în lapte vanilia, biscuiții măcinați și se amestecă bine compoziția până devine ușor densă. Fulgii de krantz deja răciți se amestecă în cremă. Cu această cremă se umplu cojile de nuci și se pudrează cu zahăr. Poftă bună!