Pr?jitura cu caramel

Pr?jitura cu caramel, un r?sf?? dulce, intens de caramel care ne duce în trecut, dar ne bucur? ?i de prezent.

Blatul: În mixerul ce probabil cu siguran?? îl ave?i în preajm?, bate?i albu?urile cu un praf de sare, pe rând pune?i cele 5 linguri de zah?r. Când albu?urile au devenit tari, opri?i mixerul ?i începe?i s? pune?i f?ina amestecând u?or. În ultimul timp ad?uga?i nuca m?cinat? la fel de u?or. R?sturna?i compozi?ia într-o tav? nici prea mare nici prea mic? ?i coace?i la 180 grade.

Crema: Punem zah?rul la topit s? se caramelizeze, când a devenit auriu lu?m din pachetul de unt 50 g ?i punem în caramel, amestec?m dar la foc mic. Turn?m fri?ca peste sos ?i amestec?m în continuare f?r? s? fiarb?. L?s?m 2 minute ?i dizolv?m g?lbenu?urile, cu o lingur? ?i introducem ?i f?ina. Sub?iem compozi?ia cu 200 ml lapte, restul îl punem peste caramel. Când a început s? fiarb?, ad?ug?m g?lbenu?urile cu f?ina ?i amestec?m energic. L?s?m s? fiarb? câteva minute f?r? s? uit?m s? amestec?m ?i apoi d?m la rece crati?a, amestecând câte o dat? s? nu prind? crust? ?i tot o dat? se va r?ci f?r? s? se cocolo?easc? prea tare.

Glazura: Topim ciocolata pe abur, punem uleiul ?i fri?ca, omogeniz?m ?i vom pune pe deasupra sub form? de dare sau dac? dubla?i cantitatea, întinde?i pe toat? suprafa?a. Poft? bun?!