Tort cu fructe, ziua femeii

Tort cu fructe, cremos, cu o textură fină, colorat, aerat și catifelat, perfect pentru orice femeie.

Blatul: Se mixează untul cu 50 g zahăr, apoi punem gălbenușurile. Făina o amestecăm cu praful de copt și cocosul. Începem și punem peste compoziție laptele și făina alternativ (o lingură de făină, una de lapte) până la epuizare, vanilia o adăugăm. Albușurile le batem cu un praf de sare până devin spumă și restul de zahăr care a rămas. Incorporăm albușurile în compoziția de unt amestecând de jos în sus și dăm la cuptor pentru 30 minute într-o tavă rotundă detașabilă. Proba cu scobitoarea pentru siguranță. Lăsăm blatul să se răcească.

Crema: Punem într-un vas pe abur frișca cu ciocolata ruptă în bucăți, amestecăm în continuu să se topească ciocolata și să se omogenizeze. Avem grijă să nu ajungă la fierbere, doar să topim ciocolata. Dăm vasul de pe abur și punem la frigider 3 ore sau în congelator 20-30 minute. Când timpul s-a scurs, batem frișca cu mixerul și întăritorul de frișcă. Brânza mascarpone o mixăm și adăugăm zahărul, introducem uleiul de cocos netopit având grijă să nu se taie, nuca de cocos o amestecăm și pe ea. Începem să le îmbinăm, punem frișca în crema de brânză și amestecăm ușor, va deveni o cremă spumoasă și aerată.

Topingul cu fructe: Din siropul de fructe se ia o ceșcuță mică de sirop. Restul se pune cu fructele într-o cratiță cu 50 g zahăr și se fierbe cam 8 minute. Amidonul se dizolvă cu siropul oprit și se pune peste fructe amestecând. Se mai lasă 5 minute și se pune la răcit. Mai amestecați din când în când să rămână cremos. (Atenție, dacă siropul este prea dulce se renunță la zahăr).

Siropul: Se amestecă apa cu zahărul cu vanilia și se topesc, laptele de cocos se pune în sirop și se amestecă. Oprim focul și dăm la răcit.

Glazura: Se topește ciocolata la baie marin, frișca se pune peste ciocolată să se omogenizeze, uleiul îl adăugăm în glazură amestecând și lăsăm doar la cald până punem pe tort.

Montatul: Punem primul blat în tava detașabilă, îl însiropăm, punem un strat de topping cu fructe urmat de crema de mascarpone. Repetăm și cu următoarele, glazura se pune peste cremă, repartizând-o cu o lingură ușor. Pentru ornat am folosit bomboane Raffaelo și ciocolată. Fiecare ce dorește dar să fie o legătură cu gustul tortului. Poftă bună!