Tort de mango cu mousse

Biscuiții se dau pe robot până devin mărunt măcinați. Untul se topește împreună cu 5 linguri de ulei de cocos. Turnați apoi grăsimea în biscuiții măcinați și amestecați până se cuprinde tot, chiar dacă pare sfărâmicios. Într-o tavă rotundă detașabilă se răstoarnă biscuiții măcinați și se presează cu o lingură astfel încât să formați un blat pe toată suprafața. Lăsați puțin să se întărească untul și treceți la următoarea etapă.

Mango se curăță, se taie pulpa care o blendați puțin să devină mai cremoasă dar să se simtă și bucăți mici de mango. Se pune într-o cratiță și se fierbe 5 minute cu 100 g zahăr și se adaugă 2 linguri suc de lime. Gelatina se hidratează cu 100 ml apă și se toarnă în mango. Se mai amestecă pe foc un minut și se pune la răcoare cât să ajungă la temperatura camerei.

Brânza mascarpone se mixează cu 75 g zahăr pudră și 2 vanilii. Mixați frișca cu 50 g zahăr până devine pufoasă și se amestecă cu mascarpone puțin câte puțin.

Crema se împarte în 2, în una din ele se adaugă un sfert din mango și restul în partea a 2-a de cremă. Amestecați ușor cu o paletă și turnați primul strat cu cremă mai concentrată în mango. Băgați 15 minute la congelator să se întărească mai repede sau în frigider (dar va dura mai mult). Adăugați apoi următorul strat de cremă și puneți iar la frigider până se întărește complet.

Topiți ciocolata cu lapte pe abur și turnați glazura pe deasupra când s-a întărit bine. Serviți a 2-a zi când aromele s-au intensificat și bucurați-vă de gustul intens de mango. Poftă bună!