Turtite cu brânză și verdeață

Aluatul: Punem într-un vas făina cernută. Faceți o gropiță și presărați sarea. Drojdia o dizolvați cu puțin zahăr și o răsturnați în aluat. Laptele călduț se adaugă în făină și frământați. Adăugați apa caldă în timp ce frământați și untul topit pe parcurs. Să fie un aluat mai moale (aproape ca la cozonac). La sfârșit, când simțiți că aluatul este bine legat, adăugați uleiul și mai frământați să se absoarbă uleiul. Lăsați la un loc călduț să își dubleze volumul.

Umplutura: Într-o tigaie, puneți uleiul și căliți 2 minute ceapa verde tăiată mărunt. Lăsați apoi să se răcească și dați între timp brânza pe răzătoare și amestecați cu cea frământată. Puneți mărarul tăiat, oul și ceapa răcită, după care amestecați bine.

Porționăm aluatul în turtite mici și le întindem pe rând (asta în funcție de câte tigăi aveți). Trebuie o tigaie cu fund mai gros sau un tuci. Punem câte o lingură-două din umplutură în mijloc și veniți cu capetele și îi lipiți la mijloc. Se poate modela și ca un plic. Lăsați turtita să se odihnească 8-10 minute și o puneți în tigaie (unsă cu puțin ulei) la foc redus. Acoperiți cu capacul până se coace pe prima parte. Când e coaptă, o întoarceți, dar nu mai puneți capacul. Cât timp o turtită se coace, următoarea trebuie să fie umplută pe masă, să aibă timp de relaxare. Efectuați procedura cu fiecare în parte, numai să ungeți tigaia cu puțin ulei. Puteți să faceți și turtite goale (fără brânză), dar procedeul e la fel. Sper să vă placă rețeta. Poftă bună!