Prăjitura cu nuci și cremă de nes cu vanilie

Prăjitura cu nes, vanilie și bezea din nuci coapte, un dulce nocturn cu note de vanilie și gust de nes pierdut în nuci coapte și crocante.

Blat: Separați ouăle și mixați albușurile până devin spumă. Adăugați câte o lingură de zahăr și bateți până spuma se întărește. Pe rând încorporați câte un gălbenuș, opriți mixerul și adăugați esența de vanilie, făina împreună cu praful de copt, amestecând de sus în jos ușor. Turnați blatul într-o tavă tapetată cu hârtie sau făină și coaceți la 180 grade.

Bezea: Coaceți nuca în cuptor până devine arămie, tăiați-o cu un cuțit, suflați coaja de pe ea apoi lăsați să se răcească până pregătiți bezeaua. Mixati albușurile până devin spumoase, apoi puneți zahăr ușor și bateți până devin consistente și tari. Adăugați nuca pe rând amestecând ușor și făina amestecată cu vanilia și praful de copt. Coaceți bezeaua pe dosul tăvii tapetată cu hârtie la temperatura de 170 grade până devine tare. Nu trebuie să își schimbe culoarea prea mult, ultimele 10 minute țineți cuptorul întredeschis și când este gata scoateți bezeaua din cuptor.

Crema: Bateți gălbenușurile până se dizolvă, separat dizolvați făina cu 100 ml lapte și frecați bine să nu rămână cocoloașe. Amestecați gălbenușurile cu făina dizolvată și o turnați în fir subțire în laptele rămas (200 ml) care este încălzit împreună cu zahăr (150 g). Fierbeți crema pe abur până se îngroașă și nu mai are gust de făină. Când este gata separați crema în două părți egale. În una se pune vanilia și cealaltă nesul și amestecați până se dizolvă. Lăsați să se răcească ambele creme și mai amestecați între timp să nu prindă coajă. Untul se mixează spumă și se adaugă în cantitate egală în ambele creme și mixați ușor cu mixerul în fiecare cremă.

Glazura: Ciocolata se rupe bucăți și se pune într-o cratiță care se va topi pe abur, adăugați și frișca împreună cu ciocolata, nesul și zahărul. Acum, dacă nu doriți așa dulce, nu mai puneți zahăr. Topiți bine ciocolata și omogenizați bine fără să fiarbă. Luați cratița de pe foc și lăsați să se răcească puțin.

Ansamblare: Prima dată puneți blatul, apoi veniți cu crema de nes, bezeaua și din nou crema care este de vanilie. Lăsați prăjitura la rece să se întărească puțin crema, apoi abia după aceea turnați glazura și uniformizați. Dacă glazura s-a prea întărit, puneți pe foc câteva secunde cât să devină mai lichidă și abia atunci o turnați pe deasupra. Este o prăjitură demnă de o sărbătoare, foarte bună dar și reușită. Poftă bună!