Prăjitura Dobos

Prăjitura Dobos, cu cremă de cacao, ciocolată și foi glazurate cu zahăr caramel, un răsfăț delicios atunci când vrei ceva dulce. Este o rețetă veche dar merită făcută într-o zi deosebită și la o sărbătoare mare.

Foi: Pentru a face foile cât mai pufoase este bine să le pregătiți pe fiecare în parte ori câte două dacă vă încape în cuptor, se fac 4 foi fiecare din două ouă. Separati albușul de gălbenuș de la două ouă și mixați cu un praf mic de sare până devine spumă. Adăugați 2 linguri de zahăr pe rând și mixați până când spuma este tare, din momentul acela adăugați galbenusurile unul câte unul mixând în continuare. Opriți mixerul și adăugați două linguri de făină amestecând cu o lingură de lemn sau cu paleta de sus în jos. Coaceți foaia pe dosul unei tăvi tapetate cu hârtie la 180 grade timp de 15 minute mai mult sau mai puțin depinde de cuptor. Repetați operația cu fiecare foaie în parte.

Crema: Se bat spumă ouăle cu zahăr, adăugați cacao și fierbeți crema pe foc până devine ca o smântână. Ciocolata se rupe bucăți mici și se topește în crema de pe abur amestecând repede, se ia crema de pe abur și se lasă la rece puțin. Mixati untul până devine aerat și pufos apoi adăugați câte o lingură din crema de ouă și amestecați ușor cu o paletă până se termină crema.

Caramel: Topiți zahărul la foc mic până devine caramel și ungeți cu cuțitul 2 foi. Este o operație mai dificilă pentru că trebuie să lucrați repede și să ungeți foile în strat subțire.

Ansamblare: Se pune foaiea cu caramel, crema și se repetă operația, deasupra se pune cealaltă foaie cu caramel peste care se pune un strat de cremă. Se servește a doua zi pentru o aromă mai bună și foile devin mai moi. Poftă bună!