Tocăniță cu pulpite

Tocăniță cu pulpite, o mâncare scăzută ce scoate în evidență gustul de carne, dar și aroma de legume proaspete și savuroase.

În prima etapă ne ocupăm de spălatul și curățatul copănelelor. Le ștergem cu un șervețel să nu aibă apă prea multă, după care punem o cratiță în folosință pentru a prăji pulpele. Durata prăjirii ar trebui să fie de 10 minute, deoarece avem grijă să folosim focul mai tare să evapore apa și să le rumenim puțin, astfel va rămâne gustul în ele și îl va reda în tocăniță.

În tot acest timp, putem să folosim spațiul liber în avantajul nostru, curățând ceapa, morcovii și ardeiul. Când pulpele s-au prăjit le scoatem din cratiță într-o farfurie și punem la călit ceapa împreună cu morcovii și ardeiul, acoperim cu capacul pentru a se înăbuși mai bine. Eu prefer să tai morcovii mai mari, mi se pare mai aspectuos, ardeiul îl tăiați cuburi sau julien.

În 5-6 minute ele încep să capete miros și gust de călit. Punem pulpitele în cratiță peste legume și le mai înăbușim 2 minute. Adăugăm o cană de 250 ml apă și când începe să fiarbă introducem cartofii tăiați în 4 pe lung, condimentați și lăsați să fiarbă la foc mediu (mâncarea întotdeauna trebuie să se gătească la foc mic, asta de când începe să fiarbă).

Când a fiert de jumătate eu prefer să scot pielița de pe pulpe pentru că, gustul a rămas în tocăniță și ea oricum încurcă la sănătate, roșia curățată de pieliță sau din borcan o tăiați cubulețe și o puneți în tocăniță, amestecați și mai gustați să vedeți ce mai trebuie.

Dacă apa scade mult puteți adăuga supă de oase dacă aveți sau pur și simplu un pic de apă. Înainte cu 5 minute de a închide focul punem cățelul de usturoi zdrobit și tăiat mărunt, cine nu preferă poate să îl anuleze. Se oprește focul și se decorează cu pătrunjel verde. E nemaipomenită cu castraveți murați sau gogonele murate. Poftă bună!