Varză acră călită de post

Dacă varza este prea acră, trebuie desfăcute frunză cu frunză și ținute în apă cam 1 oră. Într-o cratiță, turnați puțin ulei, ceapa se curăță, se taie și se călește foarte puțin. Între timp, scurgeți apa de pe varză și se taie cât de subțire puteți. Stoarceți puțin varza, apoi o adăugați în cratiță cu ceapa și amestecați să o învaluie uleiul. Acoperiți cu un capac, lăsați să se călească până se înmoaie și zeama care o lasă se evaporă. Important să evaporați zeama de tot și să o căliți la final. Adăugați sare cât mai necesită și piper. Se servește caldă sau rece cu lipie, mămăligă și paste. Poftă bună!