Aperitiv cu salată de vinete

Dacă aveți vinete coapte și congelate, atunci le scurgeți și le tocați fin. Dacă sunt proaspete, le coaceți pe plită până se pătrund bine (și pe o parte, și pe alta), se pun la scurs și se toacă foarte fin ori le mixați cu mixerul. Cu o lingură de lemn, amestecați salata după ce ați mixat bine și turnați ulei (puțin câte puțin), nu vom pune ulei prea mult pentru că grăsime este destulă și mai ales că foietajul conține deja grăsime multă. Radeți ceapa la urmă pe răzătoarea cu ochiuri mici și adăugați sare și piper. Salata trebuie să fie foarte spumoasă și să se simtă puțin gustul de ceapă.

Foaia de foietaj se întinde puțin cu sucitoarea, se taie câteva fâșii de 0,7 cm pe lățime și restul se decupează cu forme dreptunghiulare ori chiar rotunde. Bateți oul spumă și ungeți marginile de la formele decupate, apoi lipiți fâșiile pe margini, astfel încât să pară ca un pahar când se vor coace. Se pot cumpăra și gata coapte coșulețele, dar parcă sunt mai proaspete când le coaceți voi acasă. Tapețați o tavă cu hârtie și coaceți la 190 grade Celsius, timp de 15-20 minute. Verificați să nu se ardă și să iasă cât mai crescute. Când se răcesc, umpleți fiecare coșulet cu un con în care ați pus salată de vinete. Jucați-vă împreună cu copiii, că sigur va fi distractiv dacă tot gătim în familie. Să vă fie de folos!