Prăjitura cu caramel

Prăjitura cu caramel, un răsfăț dulce, intens de caramel care ne duce în trecut, dar ne bucură și de prezent.

Blatul: În mixerul ce probabil cu siguranță îl aveți în preajmă, bateți albușurile cu un praf de sare, pe rând puneți cele 5 linguri de zahăr. Când albușurile au devenit tari, opriți mixerul și începeți să puneți făina amestecând ușor. În ultimul timp adăugați nuca măcinată la fel de ușor. Răsturnați compoziția într-o tavă nici prea mare nici prea mică și coaceți la 180 grade.

Crema: Punem zahărul la topit să se caramelizeze, când a devenit auriu luăm din pachetul de unt 50 g și punem în caramel, amestecăm dar la foc mic. Turnăm frișca peste sos și amestecăm în continuare fără să fiarbă. Lăsăm 2 minute și dizolvăm gălbenușurile, cu o lingură și introducem și făina. Subțiem compoziția cu 200 ml lapte, restul îl punem peste caramel. Când a început să fiarbă, adăugăm gălbenușurile cu făina și amestecăm energic. Lăsăm să fiarbă câteva minute fără să uităm să amestecăm și apoi dăm la rece cratița, amestecând câte o dată să nu prindă crustă și tot o dată se va răci fără să se cocoloșească prea tare.

Glazura: Topim ciocolata pe abur, punem uleiul și frișca, omogenizăm și vom pune pe deasupra sub formă de dare sau dacă dublați cantitatea, întindeți pe toată suprafața. Poftă bună!