Prăjitura cu cremă de lime

Prăjitura cu cremă de lime, este un desert foarte delicat, aromat, fraged și pufos în același timp, cu o textură fină. Această prăjitură poate să își facă loc în bucătărie la orice zi din săptămână. Foile se pot coace atât în cuptor pe dosul tăvii cât și într-o tigaie mare direct pe flacără.

Bateți ouăle cu zahărul cu un tel. Adăugați uleiul și coaja de lămâie. Omogenizați bine și introduceți praful de copt stins. Făina o adăugați la urmă și frământați cu mâna. Trebuie să iasă un aluat fin ca și textură dar nici tare, nici moale, în așa fel încât să se poată întinde cu sucitorul. Împărțiți aluatul în 4 și coaceți 4 foi pe dosul tăvii. Aveți grijă că sunt extrem de fragede și se rup ușor.

Crema: Se pune într-o oală laptele cu zahărul la fiert. Se reține o cană de lapte rece pentru a dizolva făina. Când laptele începe să fiarbă se adaugă coaja de lime și făina dizolvată împreună cu sucul de lime. Se amestecă energic pentru că se va îngroșa repede și să nu facă cocoloașe. Fierbeți crema câteva minute bune să nu se simtă făina la gust.

Puneți crema la rece și mai amestecați din când în când să nu prindă pojghița și să fie fină. Până crema nu se răcește definitiv se adaugă untul în ea tăiat în bucăți. Amestecați cu o spatulă bine să se omogenizeze cu crema și apoi mixați. Crema nu trebuie să fie prea fierbinte să se topească untul când îl introduceți.

Când foile sunt reci se umplu cu cremă și se pudrează cu zahăr pudră. Poftă bună și o zi frumoasă!