Tort cu mousse de mere coapte caramelizate

Timp de preparare Timp de gătire Metodă de gătit Portii Dificultate Bucătărie Vizualizări
30 minute 1 oră General 8 Mediu Bucatarie Romaneasca 1151

Evaluare

Total 0 (din 5) - 0 Recenzii

Ingrediente

Pași

Pas 1
Blat: Separați albușurile de gălbenușuri. Mixați prima dată albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugați câte o lingură de zahăr și mixați până devin tari. Gălbenușurile se pun pe rând mixând după fiecare până volumul crește și opriți mixerul. Adăugați câte o lingură de făină și amestecați de sus în jos să nu se piardă aerul din blat apoi adăugați nuca măcinată. La sfârșit adăugați untul topit și turnați blatul într-o tavă tapetată cu diametrul de 20, coaceți blatul la 180 grade. Faceți proba cu scobitoarea.
Pas 2
Mousse de mere coapte: Merele se așează într-o tavă tapetată și se coc în cuptor până se înmoaie bine. Se lasă la rece apoi se decojesc și se curăță pulpa mărului care se pune într-un vas. Se topește zahărul la foc mic apoi se toarnă fierbinte peste merele coapte. Se amestecă apoi se răstoarnă din nou în cratița unde s-a topit zahărul. Țineți 1 minut pe foc până se topește zahărul, se dă la rece apoi amestecați cu vanilia și mierea. Blendați merele până devin ca un piure și lăsați să se răcească. Gelatina se hidratează conform instrucțiunilor până pregătim restul. Mixați brânza mascarpone cu zahărul pudră cât să devină cremoasă. Frișca se mixează cu o lingură de zahăr și se amestecă cu piureul de mere coapte. În brânza mascarpone se adaugă frișca care tocmai am amestecat-o cu piureul de mere. Amestecați ușor și turnați gelatina hidratată.
Pas 3
Siropul: Se caramelizează zahărul, turnați apa și amestecați condimentul de turtă dulce, sucul de lămâie și vanilie. Lăsați să fiarbă apoi dați-l la rece.
Pas 4
Glazura: Topiți zahărul până devine ușor auriu. Adăugați untul și frișca, lăsați să se topească zahărul care s-a caramelizat. Gelatina se hidratează cu puțină apă conform instrucțiunilor apoi se adaugă în glazură, se amestecă bine fără să înceapă să fiarbă și se pune la rece dar nu foarte mult.
Pas 5
Asamblare: Blatul se așează pe un platou și se închide cu cercul de la tava detașabilă. Se însiropează și se răstoarnă crema, întindeți peste tot și lăsați la rece 2-3 ore. Se detașează cercul apoi se toarnă glazura care se pregătește cu 10 minute înainte de a scoate tortul din frigider.
Pas 6
Decor: Un măr se taie felii și se fierbe la foc încet în 250 ml apă, 1 lingură de zahăr și un baton scorțișoară. Se lasă la rece și se scurge înainte de a decora tortul. Miezul de nucă se trece prin zahăr topit și se lasă să se răcească pe o farfurie. Se taie câteva felii de măr subțire și se deshidratează în cuptor la 90 grade. Ornați tortul când glazura s-a întărit. Poftă bună și la mulți ani!
Nu s-au găsit rezultate

Comentarii (0)

Nu s-au găsit comentarii

Postează comentariul tău

Trebuie să te autentifici pentru a comenta

Recenzii (0)

(0/5)
Nu s-au găsit recenzii

Scrie o recenzie

Informații detaliate despre rețetă

Numele rețetei: Tort cu mousse de mere coapte caramelizate
Categorie Torturi
Metodă de gătit General
Bucătărie Bucatarie Romaneasca
Timp de preparare 30 minute
Timp de gătire 1 oră
Porții totale 8
Dificultate Mediu
Tipul de rețetă Free
Data publicării 2023-08-03
Evaluare Nu s-au găsit evaluări
Ingrediente 1. 4 buc ouă
2. 4 linguri zahăr
3. 3 linguri făină
4. 4 linguri nucă măcinată
5. 30 g unt topit și răcit
6. un praf mic sare
7. 250 g brânză mascarpone
8. 400 g frișcă lichidă naturală
9. 5 buc potrivite mere golden
10. 100 g + 1 lingură zahăr
11. 2 linguri miere de salcâm
12. 1 lingură zahăr pudră
13. 2 plicuri vanilie
14. 1/2 plic gelatină
15. 3 linguri zahăr
16. 250 ml frișcă lichidă
17. 30 g unt
18. 1/4 plic gelatină
19. 125 ml apă
20. 2 linguri zahăr
21. 1/2 plic vanilie
22. un vârf mic condiment de turtă dulce
23. 2-3 linguri suc de lămâie
24. 1 mână miez de nucă întreg
25. 2 buc mere verzi
26. 2 linguri zahăr
27. 2 linguri fulgi de migdale
Pași 1. Blat: Separați albușurile de gălbenușuri. Mixați prima dată albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugați câte o lingură de zahăr și mixați până devin tari. Gălbenușurile se pun pe rând mixând după fiecare până volumul crește și opriți mixerul. Adăugați câte o lingură de făină și amestecați de sus în jos să nu se piardă aerul din blat apoi adăugați nuca măcinată. La sfârșit adăugați untul topit și turnați blatul într-o tavă tapetată cu diametrul de 20, coaceți blatul la 180 grade. Faceți proba cu scobitoarea.
2. Mousse de mere coapte: Merele se așează într-o tavă tapetată și se coc în cuptor până se înmoaie bine. Se lasă la rece apoi se decojesc și se curăță pulpa mărului care se pune într-un vas. Se topește zahărul la foc mic apoi se toarnă fierbinte peste merele coapte. Se amestecă apoi se răstoarnă din nou în cratița unde s-a topit zahărul. Țineți 1 minut pe foc până se topește zahărul, se dă la rece apoi amestecați cu vanilia și mierea. Blendați merele până devin ca un piure și lăsați să se răcească. Gelatina se hidratează conform instrucțiunilor până pregătim restul. Mixați brânza mascarpone cu zahărul pudră cât să devină cremoasă. Frișca se mixează cu o lingură de zahăr și se amestecă cu piureul de mere coapte. În brânza mascarpone se adaugă frișca care tocmai am amestecat-o cu piureul de mere. Amestecați ușor și turnați gelatina hidratată.
3. Siropul: Se caramelizează zahărul, turnați apa și amestecați condimentul de turtă dulce, sucul de lămâie și vanilie. Lăsați să fiarbă apoi dați-l la rece.
4. Glazura: Topiți zahărul până devine ușor auriu. Adăugați untul și frișca, lăsați să se topească zahărul care s-a caramelizat. Gelatina se hidratează cu puțină apă conform instrucțiunilor apoi se adaugă în glazură, se amestecă bine fără să înceapă să fiarbă și se pune la rece dar nu foarte mult.
5. Asamblare: Blatul se așează pe un platou și se închide cu cercul de la tava detașabilă. Se însiropează și se răstoarnă crema, întindeți peste tot și lăsați la rece 2-3 ore. Se detașează cercul apoi se toarnă glazura care se pregătește cu 10 minute înainte de a scoate tortul din frigider.
6. Decor: Un măr se taie felii și se fierbe la foc încet în 250 ml apă, 1 lingură de zahăr și un baton scorțișoară. Se lasă la rece și se scurge înainte de a decora tortul. Miezul de nucă se trece prin zahăr topit și se lasă să se răcească pe o farfurie. Se taie câteva felii de măr subțire și se deshidratează în cuptor la 90 grade. Ornați tortul când glazura s-a întărit. Poftă bună și la mulți ani!
Informații nutriționale
Warning: Undefined variable $nutrition_data in /home/bucatarim/public_html/recipe.php on line 1036

Warning: foreach() argument must be of type array|object, null given in /home/bucatarim/public_html/recipe.php on line 1036
Autor Name: Ani
Email: razvan.popa@inodelisia.ro
Fotografie principală
Fotografii
Videoclipuri