| Timp de preparare | Timp de gătire | Metodă de gătit | Portii | Dificultate | Bucătărie | Vizualizări |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 minute | 1 oră | General | 8 | Mediu | Bucatarie Romaneasca | 1162 |
Evaluare
Total 0 (din 5) - 0 Recenzii
Ingrediente
Pași
Pas 1
Blat: Separați albușurile de gălbenușuri. Mixați prima dată albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugați câte o lingură de zahăr și mixați până devin tari. Gălbenușurile se pun pe rând mixând după fiecare până volumul crește și opriți mixerul. Adăugați câte o lingură de făină și amestecați de sus în jos să nu se piardă aerul din blat apoi adăugați nuca măcinată. La sfârșit adăugați untul topit și turnați blatul într-o tavă tapetată cu diametrul de 20, coaceți blatul la 180 grade. Faceți proba cu scobitoarea.
Pas 2
Mousse de mere coapte: Merele se așează într-o tavă tapetată și se coc în cuptor până se înmoaie bine. Se lasă la rece apoi se decojesc și se curăță pulpa mărului care se pune într-un vas. Se topește zahărul la foc mic apoi se toarnă fierbinte peste merele coapte. Se amestecă apoi se răstoarnă din nou în cratița unde s-a topit zahărul. Țineți 1 minut pe foc până se topește zahărul, se dă la rece apoi amestecați cu vanilia și mierea. Blendați merele până devin ca un piure și lăsați să se răcească. Gelatina se hidratează conform instrucțiunilor până pregătim restul. Mixați brânza mascarpone cu zahărul pudră cât să devină cremoasă. Frișca se mixează cu o lingură de zahăr și se amestecă cu piureul de mere coapte. În brânza mascarpone se adaugă frișca care tocmai am amestecat-o cu piureul de mere. Amestecați ușor și turnați gelatina hidratată.
Pas 3
Siropul: Se caramelizează zahărul, turnați apa și amestecați condimentul de turtă dulce, sucul de lămâie și vanilie. Lăsați să fiarbă apoi dați-l la rece.
Pas 4
Glazura: Topiți zahărul până devine ușor auriu. Adăugați untul și frișca, lăsați să se topească zahărul care s-a caramelizat. Gelatina se hidratează cu puțină apă conform instrucțiunilor apoi se adaugă în glazură, se amestecă bine fără să înceapă să fiarbă și se pune la rece dar nu foarte mult.
Pas 5
Asamblare: Blatul se așează pe un platou și se închide cu cercul de la tava detașabilă. Se însiropează și se răstoarnă crema, întindeți peste tot și lăsați la rece 2-3 ore. Se detașează cercul apoi se toarnă glazura care se pregătește cu 10 minute înainte de a scoate tortul din frigider.
Pas 6
Decor: Un măr se taie felii și se fierbe la foc încet în 250 ml apă, 1 lingură de zahăr și un baton scorțișoară. Se lasă la rece și se scurge înainte de a decora tortul. Miezul de nucă se trece prin zahăr topit și se lasă să se răcească pe o farfurie. Se taie câteva felii de măr subțire și se deshidratează în cuptor la 90 grade. Ornați tortul când glazura s-a întărit. Poftă bună și la mulți ani!
Nu s-au găsit rezultate
Autor
Comentarii (0)
Nu s-au găsit comentariiPostează comentariul tău
Trebuie să te autentifici pentru a comenta