Friptură din mușchi de vițel cu leurdă și spanac

Friptură din mușchi de vițel, este un fel principal extrem de gustos și ușor de preparat. Gustul de leurdă și spanac se îmbină perfect cu mușchiul. Leurda are un gust ușor de usturoi ce face din rețetă un gust delicat.

Curățăm carnea și o condimentăm cu sare și piper. Într-o tigaie punem 15 grame unt și 2 linguri ulei (20 ml) la foc puțin mai încins. Punem mușchiul în tigaie așa întreg și îl prăjim 3 minute pe fiecare parte cât să prindă o crustă de friptură. Ea va avea foarte mare efect la acest preparat. Scoatem carnea și o punem într-o cratiță cu tot cu sosul din tigaie și eventualele firimituri de carne de la prăjit. Punem o ceașcă de apă în tigaie și apoi răsturnăm peste mușchi. Pe friptură adăugăm câteva fire de chimen și acoperim cu un capac să se gătească la foc mic.

În tigaia în care am pregătit carnea, punem restul de unt, ulei și tăiem felii ciupercile. Le călim la foc mai tare să nu mai aibă apă. Când devin puțin aurii adăugăm frunzele de spanac și leurda tăiate în 2 sau cum dorește fiecare. Punem sare piper și lăsăm câteva minute să se moaie.

Smântâna lichidă o punem peste spanac și leurdă. Amestecăm și condimentăm. Verificăm carnea și dacă e făcută o scoatem pe o planșetă. În sosul ei punem leurda cu ciupercile și spanacul împreună cu sucul de lămâie. Lăsăm 3 minute să fiarbă până când ne ocupăm de mușchi să îl tăiem felii de 1 centimetru sau mai groase. Punem carnea peste spanac și acoperim cu un capac pentru 3 minute. Cine dorește să îngroașe sosul poate să o facă cu un vârf de amidon dizolvat în puțină apă. Eu am evitat asta să fie mai sănătos. Poftă bună!