Pui de casă cu găluște

Puiul de casă are un gust deosebit. Aroma lui în tocanita aceasta îl câștigă înăbușirea lui pentru obținerea culorii caramel. O tocanită perfectă pentru cei mici dar și un prânz colorat pentru adulți.

Punem pulpele curățate într-o cratiță cu 2 linguri ulei și le înăbușim să capete culoare, apoi completăm cu o ceașcă de apă. Lăsăm să fiarbă la foc mic și curățăm ceapa, morcovul și ardeiul. Se taie ceapa mărunt, morcovul fâșii mai mari, ardeiul julien și într-o tigaie punem restul de ulei.

Călim legumele puțin să capete culoare și gust (legumele se pot căli și peste carne, dar ia fierbe mai mult și legumele își pierd din proprietăți și schimbă gustul, dacă se folosește carne din comerț nu trebuie călite separat ci împreună).

Când e fiartă carnea de jumătate legumele se pun peste carne și se pregătesc găluștile, dacă mai necesită puțină apă se completează, trebuie să cuprindă carnea. Dăm gust cu sare și piper, spargem oul și îl batem cu o lingură de ulei, sarea și făina, trebuie să iasă o compoziție mai moale.

Cu lingura se ia puțin din compoziție și se pune în tocanită, acoperim cu capacul să fiarbă. În castronul ce am făcut găluștile punem un vârf de făină cu 3 linguri apă și se pune peste tocană pentru a îngroșa foarte puțin sosul (se poate și lăsa afară făina, cine ține să nu mănânce sos cu făină, eu prefer fără). Mai lăsăm puțin să fiarbă sosul și stingem focul, presărăm pe deasupra pătrunjel verde. Poftă bună!