Rulouri de porc la cuptor umplute cu ciuperci

Rulouri de porc la cuptor umplute cu ciuperci, o rețetă super delicioasă care merită preparată de sărbători și nu numai.

Luăm bucata de carne, o spălăm, curățăm și cu un șervetel absorbim apa. Tăiem câte o felie de un deget dar nu până la capăt și încă una până la capăt, astfel vom obține o felie dublă și automat un rulou mai mare. Procedăm așa până epuizăm carnea și e porționată așa cum trebuie. Fiecare bucată o batem ușor dar nu foarte subțire, condimentăm cu sare, piper și trecem la pregătitul ciupercilor, lăsând carnea deoparte.

Curățăm și tăiem ciupercile cât de mărunt putem, aproape ca la mașină, se poate da și pe mașină dar e mai bine să se simtă ciupercile. Punem tigaia pe foc cu 50-60 ml ulei și toate ciupercile le călim la foc tare pentru a evapora apa din ele. Când s-a evaporat și dau ușor să se prăjească punem peste ele ceapa verde și usturoiul tăiat normal, amestecăm, punem sarea și piperul, puțină vegeta. Lăsăm 5 minute să prindă gust ceapa și punem pătrunjelul tocat mărunt. Cele 2 ouă le batem într-un castron după care le punem peste ciuperci amestecând foarte repede, mai lăsăm 2 minute să se lege compoziția și oprim focul. Parmezanul ras îl punem peste ciuperci imediat ce am oprit focul și omogenizăm.

Pe fiecare bucată de carne punem 2-3 linguri de umplutură și le rulăm având grijă să prindem cu scobitoare să nu se reverse umplutura în tavă. Pregătim o tavă cu 4-5 linguri de ulei și punem toate rulourile, acoperim tava cu o foaie de copt sau cu folie de aluminiu și introducem tava în cuptorul încălzit deja la 190 de grade timp de o oră. În timp ce se coace întoarcem fiecare rulou. Se servește cu orez, piure, salate sau tăiat felii la un aperitiv. Poftă bună!