Rulouri din carne de vită cu sos roșu, ciuperci și orez

Rulouri din carne de vită cu sos roșu, ciuperci și orez. Carnea fragedă de la Karpaten Premium Angus m-a împins să pregătesc aceste rulouri simple și extrem de gustoase. De obicei, carnea de vită mi se pare ațoasă, însă această carne este foarte moale și gustoasă iar gătitul s-a dovedit a fi foarte ușor.

Carnea se taie felii de 0,5 mm dar nu până la capăt astfel încât să formăm o felie mare. Se mai taie o a doua felie tot de jumătate de cm de data asta până la capăt. Desfacem ambele felii ca o carte și le batem ușor, nu prea tare, carnea Karpaten Premium Angus este fragedă și se gătește repede. Repetăm procedura până terminăm de tăiat toată bucata de carne. Fiecare bucată de carne se condimentează cu sare, piper și se lasă să își tragă sare cât timp pregătim umplutura. Turnați pe deasupra la fiecare bucată de carne bătută puțin ulei de măsline.

Ciupercile se curăță și se taie foarte mărunt cu cuțitul ori cu robotul dar să nu iasă pastă. Într-o tigaie puneți puțin ulei și căliți ciupercile până se înmoaie. Ceapa verde se taie și se adaugă peste ciuperci când deja sunt călite. Se mai lasă puțin să prindă aromă de la ceapă și se adaugă orezul fiert separat și eventual clătit cu apă apoi scurs bine. Ciupercile întotdeauna necesită a fi condimentate un pic mai mult așa că, condimentați cu sare și piper umplutura și trageți tigaia în afara focului să se răcorească puțin. Radeți cașcavalul și parmezanul și amestecați în umplutură foarte bine să se lege.

Fiecare bucată de carne se umple cu ciuperci și se rulează. Prindeți capetele și lateralele cu scobitori și așezați toate rulourile într-o tavă rezistentă la cuptor unsă cu unt și puțin ulei. Turnați 50 ml supă de legume ori apă și băgați tava la cuptor acoperită cu hârtie de copt și folie de aluminiu la 180 de grade. Carnea de vită de la Karpaten Premium Angus se va pătrunde repede și se va rumeni frumos pe ambele părți. Verificați carnea din când în când și stropiți cu propriul suc.

Când rulourile s-au rumenit și sunt gătite se scot pe o farfurie. În tavă au rămas resturi de carne și ulei, nu le aruncăm, punem jumătate de lingură de făină și amestecăm repede pe foc să formăm sosul. Turnăm suc de roșii și amestecăm cu o lingură de lemn să nu se cocolosească. Fierbem puțin pe foc să se gătească, adăugăm sare, piper, zahăr și foi de dafin. Așezăm rulourile în sos și băgăm la cuptor 5 minute. Putem să râdem cașcaval sau parmezan pe deasupra, sosul trebuie să iasă dulce acrișor când îl scoatem din cuptor. Adăugăm oregano proaspăt și o crenguță de cimbru. Bucurați-vă de carnea proaspătă și fragedă de la Karpaten Premium Angus așa cum m-am bucurat eu. Poftă bună și la mulți ani!